SPAGHETTI CON PESTO DE CILANTRO Y COLIFLOR ROSTIZADA

Preparación

1. Agrega el cilantro previamente lavado, el queso parmesano, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto en la licuadora y muele bien a la máxima potencia. Añade las almendras y licua un poco más.
2. Cuece el Spaghetti Yemina® +Fibra siguiendo las instrucciones del empaque, reserva 1 taza del agua de cocción y cuela.
3. Corta la coliflor en trozos pequeños y sofríe en una sartén moviendo frecuentemente a fuego medio aproximadamente durante 15 min hasta que esté dorada y cocida. Sazona con sal y pimienta.
4. Regresa el Spaghetti Yemina® +Fibra a la olla, agrega el pesto y el agua de la cocción que reservamos, cocina por 5 min hasta que se haya absorbido toda la salsa y la pasta tome el color del pesto. Rectifica la sazón si es necesario.
5. Sirve la pasta decorando con la coliflor rostizada y el queso parmesano.