Tomates rellenos de Codo 1 Yemina

Preparación

1. En una sartén con un poco aceite, acitrona la cebolla y el ajo y reserva. En otra sartén dora el tocino hasta dejarlo crocante.
2. Cuece el Codo liso 1 Yemina en agua hirviendo con sal por el tiempo que indica el empaque. Cuando esté listo, escúrrelo y reserva.
3. En una ensaladera mezcla la pasta, la cebolla, el ajo, el tocino, el pan, la albahaca, el perejil, el aceite de oliva, el vinagre, el chile y salpimienta.
4. Precalienta el horno a 180 °C. Corta cada tomate 1 cm. por la parte superior y con una cuchara saca las semillas y la pulpa, dejando suficiente espacio para rellenar con la mezcla, sin romperlo.
5. Engrasa con aceite la base de una charola para horno, coloca los tomates rellenos y hornéalos por 5 minutos. Al servir decora con las hojas de perejil y espolvorea con queso.